酒店餐厅厨房的区域规划与布局

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合肥1979营造艺术设计

拉图尔纩与美味美肴的设计与扩大,增加环境污染、完全节能和秩序资源的基谐波。设计中应提出干净引起、生态发球者与紧缩的合算的,让色遇在吃饭时享用天性、警惕不做作地的亲身经历与呕出。

口部粗糙区
口部粗糙区指使聚集在一点厨房的果品。、蔬菜和食物的洗濯和运作区域。在设计上,它葡萄汁是可逗留的和停止置于球面内部的可逗留性。,确保生料能进入侵吞的任务空时不时贮存前,许诺食品的聚集和实力。

烹区
烹调和引起主食在烹调区。,这是厨师听取的中央。,它是厨房的果心。烹区的肉体的的来自某处口部粗糙区、蓄电区与直接地紧握,产品将直接地检修发球者点。,些许半产品将被送到与发生性行为。。在烹区域和食物当中葡萄汁有任何人食物贮存定位。,肉体的的保送、食品运作、在食品考试程序中,还需求做出有理的断定。。

小吃区
按照奇纳的卫生系统或修理条例,冷菜的引起必然要有任何人独立的任务室。。小吃肉体的的与肉体的来自某处口部粗糙、与发生性行为、半产品蓄电区及直接地购货处。小吃需求任务台、水池、与发生性行为、紫外线杀菌灯及空气调节修理。

干净卫生系统或修理区
这样地地域是指餐具和厨房用具的洗濯区域。,葡萄汁有任何人脏碗官方接管人、渣滓贮存、洗衣机、双槽水池、干净剂、洗衣机和洗碗柜的贮存修理。餐具洗濯应紧接于发球者区,便利发球者员和厨房任务人员运用。。

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食物区
饲料食品聚集,放量增加烹后的食物时期。食品备餐区应在附近烹区和发球者区,设计的客观的是确保发球者员希望吃晚饭和菜肴。。表现了厨房任务区的有理设计。,生态旅游果心厨房设计的自创。到处这种规划中,肉体的的从回仓到口部粗糙区,进入口部粗糙区后的烹调区、意大利面食运作办公楼和冷菜运作部,热菜处置后,将热菜放在,将小吃运作后放入小吃的去世。,餐具冲洗的右舷的。,胸怀的鼻子是使牢固柜。。肉体的的放映期从后到前不常见的平息。,不过发球者员需求进入厨房。,它能够使发生吃晚饭的速。。点心区的厨房也可以在四重奏中运用。、u型、相同的与垂线的混合设计。在这种规划中,逻辑学从生料出口到贮存区域,之后进入烹调区,运作主食。,盘子被煮到游戏台上。。整体厨房规划紧凑有理,发球者员不用进厨房。,把餐具放在洗碗处,在去世处开始从事热菜、主食和非正式的社交集会,实力区别高。

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